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Introduzione ai bignè al cioccolato
I bignè al cioccolato sono un dolce amato da tutti, grandi e piccini. Questo classico della pasticceria si presta a molte varianti, ma oggi vi proponiamo una ricetta inedita: bignè ripieni di crema pasticcera al cacao e nocciole. Perfetti per ogni occasione, questi dolcetti possono essere serviti a una festa, come dessert dopo cena o semplicemente per coccolarsi durante una pausa. Scopriamo insieme come prepararli!
Ingredienti necessari per i bignè
Per realizzare i bignè al cioccolato, avrete bisogno di pochi ingredienti fondamentali. Ecco cosa vi serve per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 150 g di farina
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera al cacao, invece, procuratevi:
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di amido di mais
Infine, per la decorazione, avrete bisogno di:
- 200 g di cioccolato fondente
- Granella di nocciole o pralinato
Preparazione della pasta choux
Iniziate preparando la pasta choux. In un pentolino, portate a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Quando il burro si sarà sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete la farina, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco per qualche minuto, mescolando continuamente. Trasferite l’impasto in una ciotola e, una volta intiepidito, incorporate le uova, una alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
Cottura e farcitura dei bignè
Rivestite due teglie con carta forno e, utilizzando un sac à poche, formate dei ciuffi di impasto ben distanziati. Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per circa 20 minuti, fino a quando i bignè non saranno gonfi e dorati. Una volta cotti, lasciateli raffreddare. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera al cacao seguendo la ricetta classica, ma utilizzando il latte al cacao. Quando la crema sarà pronta e raffreddata, riempite i bignè bucando la parte inferiore con un sac à poche.
Decorazione finale e servizio
Per completare i vostri bignè al cioccolato, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprite la superficie dei bignè. Spolverate con granella di nocciole o pralinato per un tocco croccante. Riponete i bignè in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli. Questo dolce non solo è delizioso, ma anche bello da vedere, rendendolo perfetto per ogni tipo di evento.