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Un antipasto versatile e gustoso
Le crocchette di cavolfiore rappresentano un’ottima soluzione per chi desidera portare in tavola un antipasto o un secondo piatto leggero ma ricco di sapore. Questo piatto è ideale per far apprezzare il cavolfiore anche a chi solitamente lo evita. La loro consistenza morbida all’interno e la croccante doratura esterna le rendono irresistibili. Inoltre, sono facili da preparare e possono essere arricchite con formaggi, spezie o erbe aromatiche, rendendole adatte a ogni occasione, dai pranzi in famiglia agli aperitivi con gli amici.
Ingredienti e preparazione
Per preparare le crocchette di cavolfiore, inizia lavando e mondando il cavolfiore, dividendolo in cime. Cuocilo al vapore o in acqua bollente per circa 15-20 minuti, facendo attenzione a non cuocerlo troppo a lungo: la consistenza deve rimanere soda. Dopo la cottura, lascia raffreddare il cavolfiore e poi schiaccialo con un mixer o una forchetta fino a ottenere delle “briciole” simili a chicchi di riso.
In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore schiacciato con lo scalogno tritato, il prezzemolo e l’Asiago grattugiato. Aggiungi due uova (conservando il terzo per la panatura) e 75 g di pangrattato, insieme alla paprika e al curry. Salate e pepate a piacere, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formazione e cottura delle crocchette
Una volta pronto l’impasto, preleva delle cucchiaiate e forma delle piccole palline. Passa le crocchette nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita con carta forno. Prima di infornare, aggiungi un filo d’olio sulle crocchette. Preriscalda il forno ventilato a 180°C e cuoci le crocchette per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate.
Una volta pronte, estrai la teglia dal forno e lascia raffreddare leggermente. Le crocchette di cavolfiore possono essere gustate calde, ma sono deliziose anche tiepide. Questo piatto non solo è un’ottima scelta per un antipasto, ma può anche essere servito come secondo piatto leggero, accompagnato da una salsa a piacere.