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Un antipasto sfizioso e sostenibile
Le crocchette di riso avanzato rappresentano una soluzione ideale per chi desidera evitare sprechi in cucina. Questo piatto non solo permette di riutilizzare il riso cotto, ma si trasforma in un antipasto croccante e saporito, perfetto da servire in ogni occasione. La preparazione è semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili, rendendo questa ricetta accessibile a tutti, anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
Ingredienti e preparazione
Per preparare le crocchette di riso avanzato, inizia lessando il riso in acqua salata. Una volta cotto, scolalo e raffreddalo sotto l’acqua corrente. In una padella, stufa uno scalogno tritato in poco olio, aggiungendo un pizzico di sale. Dopo qualche minuto, unisci la polpa di pomodoro e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando frequentemente. In una ciotola a parte, sbatti delle uova con sale, pepe e un pizzico di zafferano. Aggiungi la farina setacciata fino a ottenere una pastella liscia, quindi incorpora il riso e il pecorino grattugiato. Forma delle palline con le mani e passale nel pangrattato.
Metodi di cottura: fritto o al forno
Le crocchette possono essere fritte in olio caldo fino a doratura, oppure cotte al forno per una versione più leggera. Se scegli di cuocerle al forno, disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con olio extravergine d’oliva e cuocile a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, puoi utilizzare la friggitrice ad aria: preriscaldala a 200°C e cuoci le crocchette per 12-14 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Varianti regionali e suggerimenti
Le crocchette di riso si prestano a molteplici varianti regionali. Ad esempio, quelle calabresi possono includere ingredienti come la nduja e formaggi saporiti, mentre le versioni siciliane richiamano gli arancini, con ripieni di ragù o burro. Non dimenticare che puoi personalizzare il ripieno in base ai tuoi gusti, utilizzando ingredienti locali e di stagione. Servile con salse diverse, come salsa di pomodoro, guacamole o yogurt, per un antipasto ancora più ricco e variegato.