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Un dolce tradizionale per le festività
Il tronchetto di Natale è un dolce che non può mancare sulle tavole durante le festività. Questa delizia, che ricorda un tronco d’albero, è una vera e propria celebrazione dei sapori invernali. Quest’anno, vi proponiamo una versione ancora più golosa: il tronchetto al mascarpone. Questo dolce unisce la morbidezza di un biscuit bagnato al caffè con una crema leggera al mascarpone, il tutto ricoperto da un velo di cacao amaro. Un dessert che conquisterà tutti, grandi e piccini.
Ingredienti e preparazione del biscuit
Per preparare il biscuit, iniziate montando i tuorli con 50 grammi di zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con i restanti 50 grammi di zucchero. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, aggiungendo poi la farina. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti. Una volta cotto, trasferite il biscuit su un canovaccio pulito e arrotolatelo su sé stesso per farlo raffreddare.
Preparazione della crema al mascarpone
Per la crema al mascarpone, iniziate mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda. Montate la panna e mettetela da parte in frigorifero. In un pentolino, portate a ebollizione acqua e zucchero fino a raggiungere i 115°C. Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate. Versate lo sciroppo caldo sui tuorli montati, continuando a mescolare fino a raffreddamento. Incorporate il mascarpone e, infine, la panna montata, mescolando delicatamente. Srotolate il biscuit, bagnatelo con il caffè e stendete 2/3 della crema. Arrotolate nuovamente e avvolgete in pellicola trasparente, lasciando riposare in frigorifero per almeno tre ore.
Assemblaggio e presentazione del tronchetto
Una volta che il tronchetto ha riposato, togliete la pellicola e tagliate un terzo del rotolo per formare un ramo. Ricomponete il tronchetto sul piatto da portata e ricopritelo con la crema rimanente. Spolverizzate con cacao amaro utilizzando un setaccio per un effetto decorativo. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Questo dolce non solo è delizioso, ma anche un vero e proprio spettacolo per gli occhi, perfetto per le feste.