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Che cos’è la farina di ceci?
La farina di ceci è un ingrediente versatile ottenuto dalla macinazione dei ceci secchi. Conosciuta anche come besan in alcune culture, è molto apprezzata per il suo profilo nutrizionale e i numerosi benefici per la salute. Questo tipo di farina è naturalmente priva di glutine, rendendola ideale per chi soffre di celiachia o intolleranze alimentari. Inoltre, grazie al suo sapore delicato e nocciolato, si presta a molteplici preparazioni culinarie.
Proprietà nutrizionali della farina di ceci
La farina di ceci è ricca di nutrienti essenziali. Ogni 100 grammi di prodotto contiene circa 21.3 grammi di proteine, 355 calorie, 48 grammi di carboidrati e 6.6 grammi di grassi. Questo elevato contenuto proteico la rende una scelta popolare nelle diete vegetariane e vegane. Inoltre, la farina di ceci è ricca di fibre alimentari, che possono arrivare fino a 10.8 grammi per 100 grammi, contribuendo a una digestione sana e al controllo della glicemia.
Benefici per la salute
Uno dei principali vantaggi della farina di ceci è il suo basso indice glicemico, che varia tra 22 e 35. Questo la rende un’ottima scelta per chi deve gestire i livelli di zucchero nel sangue, come i diabetici. Inoltre, la farina di ceci è una fonte di minerali come ferro, magnesio, potassio e calcio, oltre a vitamine del gruppo B, che supportano il sistema nervoso e il metabolismo. È importante notare che, nonostante i suoi numerosi benefici, alcune persone potrebbero sperimentare disturbi gastrointestinali se non abituate a consumare legumi, quindi è consigliabile introdurla gradualmente nella dieta.
Utilizzi culinari della farina di ceci
In Italia, la farina di ceci è famosa per piatti tradizionali come la farinata ligure e le panelle siciliane. Ma le sue applicazioni non si fermano qui: può essere utilizzata per preparare piadine, pancake e frittate vegane, fungendo da sostituto dell’uovo. Inoltre, è perfetta per addensare zuppe e salse, conferendo una consistenza cremosa. Per chi desidera preparare la farina di ceci in casa, è sufficiente tostare i ceci secchi e macinarli fino a ottenere una polvere fine, conservandola in contenitori ermetici per mantenerne la freschezza.