Ingredienti per gli gnocchi di zucca e patate
Per preparare gli gnocchi di zucca e patate con gamberi, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e genuini. Ecco cosa ti serve:
- 500 g di patate
- 300 g di zucca
- 200 g di gamberi
- 1 uovo
- Farina q.b.
- Curry in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Pomodorini q.b.
- Prezzemolo fresco
Preparazione degli gnocchi
Inizia lessando le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Mentre le patate cuociono, taglia la zucca a dadini e distribuiscila su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno a 200 gradi per farla ammorbidire. È importante non cuocere troppo la zucca, ma solo asciugarla dall’acqua di vegetazione. Se la zucca e le patate risultano troppo acquose, dovrai aggiungere troppa farina, rendendo gli gnocchi duri.
Dopo aver lessato le patate, raffreddale sotto l’acqua corrente, sbucciale e schiacciale insieme alla zucca. Metti il composto in una terrina fredda e mescola con un cucchiaio di legno. Lascia riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Nel frattempo, prepara i gamberi: sgusciali, rimuovi l’intestino e taglia le code a pezzetti, tenendoli da parte in frigorifero.
Preparazione del sugo di gamberi
Per il sugo, inizia tagliando i pomodorini in quarti e tritando un ciuffetto di prezzemolo. Aggiungi il curry in polvere, l’uovo e la farina all’impasto di zucca e patate raffreddato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, regolando di sapore con il sale. Forma dei cilindri di circa 1,5 centimetri di diametro e tagliali in pezzi di circa 2 cm per ottenere gli gnocchi.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere gli gnocchi. In una padella, scalda un cucchiaio d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio per un minuto, poi rimuovilo. Aggiungi i gamberi e sfuma con del vino, salando e unendo i pomodorini. Cuoci per pochi minuti e poi togli dal fuoco.
Cottura e servizio degli gnocchi
Cuoci gli gnocchi nell’acqua salata e scolali direttamente nella padella con il sugo di gamberi man mano che affiorano in superficie. Mantieni il fuoco vivace per un minuto, aggiungendo 3 cucchiai di acqua di cottura e il prezzemolo tritato. Servi gli gnocchi di zucca e patate nei piatti immediatamente, per gustarli al meglio.