Argomenti trattati
Un incontro di tradizioni culinarie
I blecs sono una pasta fresca tipica della tradizione friulana, che si distingue per il suo sapore unico e la sua versatilità. In questa ricetta, la pasta viene preparata con farine simbolo della Garfagnana, come quella di farro e di castagne essiccate. Questi ingredienti conferiscono ai blecs un gusto rustico e avvolgente, perfetto per accogliere un condimento ricco e saporito.
Ingredienti freschi e genuini
Il condimento scelto per accompagnare i blecs è un vero e proprio viaggio tra mare e terra. Le triglie fresche, insieme a melanzane grigliate, olive, pinoli, pomodoro e basilico, creano un’armonia di sapori che racconta storie di territori diversi. Questo piatto non è solo un pasto, ma un’esperienza culinaria che porta il commensale a esplorare le bellezze della cucina italiana.
Preparazione dei blecs
Per preparare i blecs, inizia mescolando le farine e creando una fontana al centro, dove unire uova e olio. Impasta fino a ottenere una consistenza omogenea e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, prepara le melanzane: lavale, tagliale a rondelle e grigliale. Una volta pronte, utilizza una parte delle rondelle per guarnire il piatto e taglia le restanti a pezzetti.
Il condimento perfetto
Scalda dell’olio in una padella e aggiungi l’aglio schiacciato, facendolo rosolare brevemente. Aggiungi le triglie sfilettate e i pinoli, rosolando il tutto fino a ottenere una doratura leggera. Unisci i pezzetti di melanzana e il prezzemolo tritato per completare il condimento. Nel frattempo, lessa i blecs in acqua salata e saltali nella padella con il condimento per un minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare i sapori.
Impiattamento e presentazione
Per servire, pennella il piatto con un filo d’olio alle olive e disponi al centro i blecs. Guarnisci con il filetto di triglia panato nei semi di papavero, una rondella di melanzana grigliata, basilico tritato e una macinata di pepe. Questo piatto non solo è un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla sua presentazione curata.