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Origini e significato del pan dei morti
Il pan dei morti è un dolce tradizionale della Lombardia, particolarmente legato alla celebrazione di Ognissanti e alla commemorazione dei defunti. Questa prelibatezza, che si prepara principalmente a Milano e nelle zone limitrofe, ha radici storiche profonde e un significato simbolico che va oltre il semplice atto di mangiare. In origine, il pan dei morti veniva offerto ai defunti con la speranza che tornassero in vita durante le festività del 1° e 2 novembre. Oggi, pur mantenendo il suo legame con la tradizione, è apprezzato come un dolce stagionale che arricchisce le tavole lombarde in questo periodo dell’anno.
Ingredienti e preparazione del pan dei morti
Preparare il pan dei morti è un’arte che richiede attenzione e passione. Gli ingredienti principali includono biscotti secchi, frutta secca come fichi e mandorle, cacao e spezie come cannella e noce moscata. Per una preparazione semplice, inizia sbriciolando gli amaretti e mettendo l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida. Frulla le mandorle fino a ottenere una consistenza fine e unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Dopo aver strizzato l’uvetta, incorporala nel composto insieme agli albumi non montati. Forma dei piccoli rombi e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta sfornati, spolverizza con zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza.
Varianti regionali e curiosità sul pan dei morti
Il pan dei morti non è solo un dolce, ma un simbolo di identità culturale. Esistono diverse varianti regionali, come il Pà dei Mòrcc, tipico della zona bresciana, che si distingue per l’uso del rosolio e per la forma rettangolare. Altre regioni italiane presentano dolci simili, come le fave dei morti. Ogni variante porta con sé un mix unico di ingredienti e aromi, rendendo il pan dei morti un dolce versatile e amato. Inoltre, è interessante notare che, sebbene il pan dei morti sia nato come dolce commemorativo, oggi è diventato un classico della tradizione gastronomica lombarda, disponibile in molte pasticcerie già a fine ottobre.