Origini della gubana
La gubana è un dolce tipico della tradizione friulana, particolarmente apprezzato durante le festività come Natale e Pasqua. Questo dolce ha radici antiche, con origini che risalgono a secoli fa. Secondo il cronista medievale Angelo Correr, la gubana fu servita in un banchetto in onore di Papa Gregorio XII. La sua forma caratteristica, a spirale, è legata al termine sloveno “guba”, che significa piega, richiamando le pieghe della pasta lievitata.
Ingredienti e preparazione
Per preparare la gubana, è necessario un mix di ingredienti freschi e genuini. Il ripieno è composto da frutta secca, biscotti secchi e aromi come rum o grappa. La preparazione inizia la sera prima, con l’ammollo dell’uva passa nel rum e la preparazione delle noci e nocciole. Il giorno seguente si procede con la preparazione dell’impasto, che deve lievitare per diverse ore. Una volta pronto, l’impasto viene steso e farcito con il ripieno, per poi essere arrotolato e lasciato lievitare nuovamente.
Un dolce da gustare in compagnia
La gubana è un dolce che non solo delizia il palato, ma è anche un simbolo di convivialità. Tradizionalmente, viene servita durante le festività e in occasioni speciali come matrimoni e sagre. È consigliabile consumarla il giorno dopo la preparazione, quando i sapori si sono ben amalgamati. Per un tocco in più, può essere accompagnata da un bicchierino di grappa alle prugne, che esalta ulteriormente il suo sapore. Questo dolce rappresenta non solo una tradizione culinaria, ma anche un legame profondo con la cultura e la storia del Friuli Venezia Giulia.