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Origini e tradizione dell’insalata russa
L’insalata russa è un piatto iconico della cucina italiana, spesso associato alle festività natalizie. Sebbene le sue origini siano avvolte nel mistero, si ritiene che possa avere radici russe. Questo antipasto è diventato un must durante i pranzi e le cene di Natale e Capodanno, grazie alla sua versatilità e al suo sapore fresco e invitante.
Ingredienti e preparazione
Per preparare un’ottima insalata russa, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. Gli ingredienti principali includono patate, carote e piselli, che vengono cotti a vapore per mantenere intatti i loro nutrienti. La preparazione inizia con la sbucciatura delle patate e la pelatura delle carote. Successivamente, le verdure devono essere tagliate a dadini di dimensioni uniformi, noti come brunoise, per garantire un aspetto gradevole al piatto finale.
È importante cuocere le verdure in modo corretto: i piselli richiedono meno tempo di cottura rispetto alle patate e alle carote. Si consiglia di iniziare con i piselli, aggiungendo le patate dopo 8 minuti e infine le carote, che cuoceranno per altri 5-6 minuti. Una volta cotte, le verdure devono essere amalgamate delicatamente con un cucchiaino di olio, sale e pepe, prima di aggiungere la maionese, che può essere preparata in casa o acquistata già pronta.
Un piatto con una storia affascinante
La storia dell’insalata russa è affascinante e risale alla seconda metà del XIX secolo. La ricetta originale, creata da Lucien Olivier, veniva servita all’Hotel Hermitage di Mosca e includeva ingredienti come capperi, salsiccia e tartufo. Con il passare del tempo, la ricetta si è evoluta, diventando più semplice e accessibile, ma mantenendo il suo fascino. In Italia, questo piatto è conosciuto anche come insalata italiana, mentre in Russia è noto come insalata alla Olivier, in onore del suo creatore.
Oggi, l’insalata russa è un simbolo di convivialità e festa, perfetta per essere condivisa con amici e familiari durante le celebrazioni. Prepararla è un modo per onorare la tradizione culinaria e portare un tocco di eleganza sulla tavola delle festività.