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Ingredienti per medaglioni di polenta con carciofi
Per preparare i medaglioni di polenta con carciofi, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e genuini. Ecco cosa ti serve:
- Polenta pronta o avanzata
- Carciofi freschi
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
- Farina
- Parmigiano reggiano
- Sale
- Limone
Preparazione dei medaglioni di polenta
Inizia la preparazione tritando finemente il prezzemolo e mescolandolo con l’olio extravergine d’oliva in una ciotola. Questo olio aromatizzato sarà utilizzato per spennellare i medaglioni di polenta.
Pulisci i carciofi rimuovendo il gambo, le foglie esterne più dure e le punte. Tagliali a metà, elimina il fieno interno e affettali sottilmente. Per evitare che anneriscano, immergili subito in acqua fredda con succo di limone.
Scalda una griglia fino a quando è ben rovente. Prendi la polenta pronta e ricava due medaglioni per ogni fetta, utilizzando un bicchiere o un coppapasta per ottenere una forma regolare. Spennella i medaglioni con l’olio aromatizzato e grigliali da entrambi i lati fino a doratura, mantenendo l’interno morbido.
Frittura dei carciofi
Una volta che i medaglioni di polenta sono pronti, scola i carciofi dall’acqua e asciugali bene. Passali nella farina e friggili in abbondante olio di semi caldo finché non diventano croccanti. Ricorda di scolarli su carta assorbente e aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore.
Quando i carciofi sono pronti, puoi assemblare il piatto. Sistema i medaglioni di polenta nei piatti e distribuisci sopra i carciofi fritti. Completa il tutto con scaglie di parmigiano fresco per un tocco di sapore in più.
Servire i medaglioni di polenta
Servi i medaglioni di polenta con carciofi ancora caldi per apprezzare al meglio la croccantezza dei carciofi e la morbidezza della polenta. Questo antipasto è perfetto per un aperitivo con amici o come antipasto in una cena speciale.
Ricorda che puoi utilizzare anche polenta tradizionale se preferisci. Se non sai come prepararla, consulta le ricette disponibili per imparare a fare la polenta da zero.