Introduzione ai mini cupcake
I mini cupcake sono una vera e propria tentazione per gli amanti dei dolci. Questi piccoli dolcetti, oltre ad essere facili da preparare, sono perfetti per ogni occasione, dalle feste di compleanno alle celebrazioni romantiche come San Valentino. La ricetta che andremo a scoprire oggi è quella dei mini cupcake ai lamponi, una variante leggera e gustosa, realizzata senza burro. Grazie alla loro dimensione ridotta, sono ideali per essere gustati in un solo morso, rendendoli ancora più irresistibili.
Ingredienti necessari
Per preparare i mini cupcake ai lamponi, avrete bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco cosa vi servirà:
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 150 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 150 g di lamponi (freschi o surgelati)
- 200 ml di panna da montare
- 100 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
Preparazione dei mini cupcake
Iniziate accendendo il forno e portandolo a 175°C. Nel frattempo, preparate lo stampo da mini muffin, inserendo i pirottini. In una ciotola, setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, mescolate il latte, l’olio e l’uovo. Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividete il composto negli stampi e infornate per 20-25 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare.
Decorazione e presentazione
Mentre i mini cupcake si raffreddano, potete preparare la crema per la decorazione. In una ciotola, versate la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Montate il tutto con le fruste elettriche fino a quando la crema non inizia ad addensarsi. Aggiungete i lamponi scongelati e terminate di montare. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i mini cupcake. Per un tocco finale, aggiungete zuccherini colorati e cuoricini di zucchero. Conservate i mini cupcake ai lamponi in frigorifero fino al momento di servirli, per mantenere la freschezza e la bontà.