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Un piatto tradizionale reinventato
La panzanella di lenticchie è un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per il cenone di Capodanno. Le lenticchie, simbolo di prosperità e fortuna, vengono reinterpretate in una ricetta fresca e colorata, ideale per sorprendere i vostri ospiti. Questo piatto non solo è semplice da preparare, ma è anche ricco di sapore e significato, rendendolo un’ottima scelta per iniziare l’anno nuovo con gusto.
Ingredienti freschi e genuini
Per preparare la panzanella di lenticchie, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Le lenticchie, che possono essere di varietà diverse, devono essere lessate con una foglia di alloro per esaltarne il sapore. Il cotechino, un altro ingrediente tradizionale, aggiunge una nota di sapidità al piatto. Non dimenticate di includere anche il pane, che, se tostato, diventa croccante e delizioso. Infine, il radicchio tardivo conferisce un tocco di colore e un sapore leggermente amarognolo, perfetto per bilanciare la dolcezza delle lenticchie.
Preparazione passo dopo passo
Iniziate sciacquando e lessando le lenticchie in abbondante acqua salata, insieme alla foglia di alloro. Una volta cotte, scolatele e mettetele da parte. Nel frattempo, lessate il cotechino per circa un’ora, quindi sgrassatelo e tagliatelo a dadini. Riducete il pane a cubetti e conditelo con un filo d’olio, quindi fatelo dorare in una padella. In una ciotola, unite le lenticchie, il radicchio tagliato e i dadini di cotechino, mescolando bene. Infine, preparate una vinaigrette con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe, e condite il tutto. Servite la panzanella tiepida, per un’esperienza gustativa ancora più intensa.