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La tradizione culinaria toscana
La Toscana è famosa per la sua cucina ricca di sapori autentici e ingredienti freschi. Tra i piatti più rappresentativi troviamo i pici toscani, una pasta fatta a mano che si distingue per la sua consistenza e il suo sapore unico. Questo primo piatto è spesso accompagnato da sughi ricchi e saporiti, come quello a base di spalla senese e Vernaccia di San Gimignano, un vino bianco che esalta i sapori della carne e della pasta.
Ingredienti e preparazione
Per preparare i pici toscani con spalla senese e Vernaccia, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. La spalla senese, un salume tipico della zona, è caratterizzata da un sapore intenso e aromatico. Iniziate tritando finemente uno scalogno e facendolo appassire in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete la spalla senese tagliata a listarelle e lasciate soffriggere fino a doratura. A questo punto, sfumate con la Vernaccia e lasciate evaporare, per poi unire la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
Cottura dei pici e impiattamento
Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i pici seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotti, scolateli e uniteli al sugo preparato nella padella. Mescolate bene per mantecare la pasta, aggiungendo un filo d’olio per rendere il piatto ancora più gustoso. Per un tocco finale, impiattate i pici e completate con una macinata di pepe nero, foglioline di timo fresco e una generosa spolverata di pecorino toscano grattugiato. Questo piatto non solo è un’esplosione di sapori, ma rappresenta anche un vero e proprio viaggio tra le colline toscane.