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Ingredienti per le polpette di melanzane
Le polpette di melanzane al forno sono un’ottima alternativa per chi desidera un piatto leggero e saporito. Gli ingredienti principali sono semplici e facilmente reperibili. Avrai bisogno di:
- 2 melanzane medie
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
Preparazione delle polpette di melanzane
Iniziamo la preparazione delle polpette di melanzane al forno. Prima di tutto, preriscalda il forno a 200°C. Prendi le melanzane e disponile su una teglia rivestita con carta forno. Fai delle piccole incisioni sulla buccia per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Inforna le melanzane per circa 40 minuti, finché la polpa non risulterà morbida.
Dopo la cottura, lascia raffreddare le melanzane per qualche minuto. Una volta tiepide, rimuovi la buccia e taglia la polpa in pezzetti. Trasferisci la polpa in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungi l’aglio grattugiato, il parmigiano, il pangrattato e l’origano sbriciolato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per rendere l’impasto più sodo.
Formazione e cottura delle polpette
Con le mani, forma delle polpette della dimensione di una noce e rotolale nel pangrattato rimanente. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno e condiscile con un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforna nuovamente a 200°C per circa 15 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
Una volta cotte, lascia intiepidire le polpette per qualche minuto prima di servirle. Queste polpette di melanzane al forno sono perfette come secondo piatto, magari accompagnate da un’insalata fresca. Sono un’ottima scelta per un pranzo leggero o una cena in famiglia, e piaceranno sicuramente anche ai più piccoli.