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Ingredienti e preparazione delle polpette di zucchine
Le polpette di zucchine al forno sono una scelta ideale per chi cerca un piatto leggero e gustoso. Per prepararle, avrai bisogno di zucchine fresche, uova, ricotta, parmigiano, pangrattato e spezie a piacere. Iniziamo con la pulizia delle zucchine: lavale accuratamente e grattugiale grossolanamente. Trasferiscile in una padella, aggiungi un pizzico di sale e pepe, e un filo d’olio d’oliva. Cuoci le zucchine per circa dieci minuti, finché non perderanno parte della loro acqua di vegetazione. Una volta cotte, lasciale raffreddare.
Composizione dell’impasto
In una ciotola, sbatti un uovo e uniscilo alle zucchine raffreddate. Aggiungi la ricotta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di curry, aglio in polvere e prezzemolo tritato. Mescola bene il tutto con una forchetta. A questo punto, inizia ad incorporare il pangrattato, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una consistenza che ti permetta di formare delle polpette. Una volta ottenuto l’impasto, coprilo e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Cottura e presentazione
Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità ventilata. Rivesti una teglia con carta forno e spennellala con un po’ d’olio. Con le mani leggermente umide, forma delle polpette prelevando piccoli pezzi dall’impasto e adagiale sulla teglia, distanziandole tra loro. Spennella le polpette con un altro po’ d’olio e inforna per 30-35 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Le polpette di zucchine possono essere gustate calde, tiepide o fredde, rendendole perfette anche per un aperitivo o un buffet.