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Ingredienti per i ravioli
Per preparare i ravioli alle barbabietole e semi di papavero, avrai bisogno di alcuni ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 250 g di ricotta
- 150 g di barbabietola cotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- Burro q.b.
- Semi di papavero q.b.
- Foglie di salvia q.b.
Preparazione della pasta
Inizia la preparazione dei ravioli radunando in una ciotola la farina, il sale e l’olio. Forma una fontana al centro e sguscia le uova. Aggiungi 3 cucchiai d’acqua e inizia a impastare. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un ulteriore cucchiaio d’acqua. Lavora fino a ottenere un composto sodo e liscio, quindi lascialo riposare coperto da un telo per circa dieci minuti.
Preparazione del ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. In un frullatore, unisci la ricotta, la barbabietola tagliata a dadini e il parmigiano. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi il pangrattato. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 millimetri. Spolvera con semola di grano duro per evitare che si attacchi.
Formazione dei ravioli
Utilizza un coppapasta di circa 5 cm di diametro per intagliare dei cerchi dalla sfoglia. Su ogni cerchio, ponete un cucchiaino di ripieno. Richiudi i ravioli a metà, formando una mezzaluna, e sigilla i bordi premendo con le dita. Se necessario, inumidisci leggermente i bordi per garantire una chiusura perfetta. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i ravioli per circa 8 minuti.
Condimento e servizio
Mentre i ravioli cuociono, fai fondere il burro in un pentolino. Quando inizia a sfrigolare, aggiungi i semi di papavero e le foglie di salvia, quindi spegni il fuoco. Scola i ravioli e condiscili con il burro aromatizzato. Servili immediatamente, magari accompagnati da un buon vino bianco fresco. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, perfetto per un pranzo di festa.