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Un piatto simbolo della Val Camonica
I Ravioli di Breno, conosciuti anche come Caicc de Bre’, rappresentano una delle specialità più affascinanti della Val Camonica, in provincia di Brescia. Questi ravioli non sono solo un piatto, ma un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria locale, che affonda le radici in secoli di storia. La loro preparazione è un’arte che si tramanda di generazione in generazione, mantenendo viva la cultura gastronomica della zona.
Ingredienti e preparazione
La ricetta tradizionale dei Ravioli di Breno è caratterizzata da un ripieno ricco e variegato. Gli ingredienti principali includono biete, salame, bollito, arrosto di maiale, formaggio grattugiato, noci, amaretti, aglio, prezzemolo, pane grattugiato, noce moscata e uva sultanina. Questa combinazione di sapori dolci e salati rende i ravioli unici nel loro genere. La pasta, preparata con 6 uova per ogni kg di farina, deve essere sufficientemente spessa per resistere alla cottura senza rompersi.
Un piatto per le occasioni speciali
Tradizionalmente, i Ravioli di Breno venivano serviti durante le festività, in particolare a Pasqua. Oggi, pur mantenendo il legame con le tradizioni, sono diventati un piatto apprezzato in ogni occasione. Vengono solitamente conditi con burro, salvia e cipolla, e spolverati con formaggio grattugiato stagionato. La loro versatilità permette di adattare la ricetta a seconda degli ingredienti disponibili, rendendo ogni preparazione un’esperienza unica.