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Introduzione ai ravioli di ricotta e spinaci
I ravioli di ricotta e spinaci sono un piatto tipico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Questo piatto è spesso associato a momenti di festa, come il pranzo di Natale o il cenone della Vigilia. La combinazione di ricotta fresca e spinaci rende il ripieno morbido e gustoso, perfetto per essere servito con un condimento leggero come burro e salvia.
Ingredienti necessari per la preparazione
Per preparare i ravioli di ricotta e spinaci, avrete bisogno di pochi ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa vi serve:
- Farina di grano tenero
- Uova
- Ricotta
- Spinaci freschi
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale e pepe
- Burro e salvia per il condimento
Questi ingredienti sono facilmente reperibili nei supermercati e nei mercati locali, garantendo un piatto fresco e genuino.
Preparazione della pasta e del ripieno
Iniziate preparando la pasta. Disponete la farina a fontana su una spianatoia e rompete al centro le uova, aggiungendo un pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e non appiccicosa. Coprite la pasta con un canovaccio e lasciatela riposare.
Nel frattempo, lessate gli spinaci in acqua salata per circa dieci minuti. Scolateli e tritateli finemente. In una ciotola, mescolate la ricotta, gli spinaci, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Questo sarà il ripieno dei vostri ravioli.
Assemblaggio e cottura dei ravioli
Dividete la pasta in due parti e stendetele in sfoglie sottili. Distribuite il ripieno in mucchietti equidistanti su una delle sfoglie, quindi coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con una rotella dentellata. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata; quando affiorano in superficie, sono pronti per essere scolati.
Per il condimento, fate sciogliere il burro in una padella a fuoco dolce e aggiungete le foglie di salvia. Ripassate i ravioli nella padella e serviteli caldi, completando il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe fresco. Questo piatto non solo è delizioso, ma porta con sé anche la tradizione e il calore della cucina italiana.