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Ingredienti per il petto d’anatra
Per preparare un delizioso petto d’anatra con salsa d’uva al porto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 2 petti d’anatra, 200 g di acini d’uva, 100 ml di vino Porto, 200 ml di brodo di carne, sale e pepe q.b. Per il purè, procurati 300 g di sedano rapa, 300 g di patate, 200 ml di latte intero, 50 ml di panna, noce moscata, sale e pepe q.b.
Preparazione del purè di sedano rapa e patate
Inizia la preparazione del purè portando a ebollizione il latte intero. Una volta che il latte bolle, elimina la pellicina superficiale. Mescola il latte con un po’ d’acqua e aggiungi un pizzico di sale. Nel frattempo, pela e taglia a cubetti il sedano rapa e le patate. Immergi le verdure nel latte e nell’acqua e lessale fino a quando non saranno tenere. Scola le verdure e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi sale, pepe, noce moscata e la panna, mescolando bene per ottenere un composto cremoso. Copri e tieni da parte.
Cottura del petto d’anatra
Per cuocere il petto d’anatra, inizia incidendo la pelle con un coltello affilato, quindi condisci con sale e pepe. Riscalda una padella di ghisa o antiaderente e adagia il petto d’anatra dalla parte della pelle. Cuoci per 4-6 minuti fino a quando la pelle diventa croccante. Gira il petto e continua la cottura per altri 3 minuti. Aggiungi gli acini d’uva nella padella e sfuma con il vino Porto, lasciando evaporare. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Trasferisci la padella in forno preriscaldato a 200 °C e cuoci per 8-10 minuti. Una volta cotto, lascia riposare il petto d’anatra prima di affettarlo.
Impiattamento e servizio
Per servire, affetta il petto d’anatra e disponilo nei piatti. Accompagna con il sugo al Porto e gli acini d’uva, insieme al purè di sedano rapa e patate. Questo piatto non solo è un’ottima alternativa alla tradizionale anatra all’arancia, ma è anche perfetto per le festività come Natale e Capodanno. La combinazione di sapori e la presentazione elegante renderanno il tuo pasto indimenticabile.