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Ingredienti per un risotto delizioso
Per preparare un risotto ai carciofi e gamberi per quattro persone, avrai bisogno di: 320 grammi di riso Carnaroli, 200 grammi di gamberi freschi, 2 carciofi, 1 scalogno, 1 litro di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b., e un mazzetto di prezzemolo fresco. Questi ingredienti si combinano per creare un piatto dal sapore equilibrato e raffinato, ideale per una cena elegante o un pranzo speciale.
Preparazione del risotto
Iniziate la preparazione del risotto pulendo i carciofi. Rimuovete le foglie esterne più dure e tagliate i cuori a fettine sottili. In una casseruola, scaldate un cucchiaio d’olio e aggiungete lo scalogno tritato finemente. Fate soffriggere a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente. Aggiungete i carciofi e un pizzico di sale, quindi lasciate stufare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, in un’altra pentola, tostate il riso per due minuti a fuoco vivace, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
La cottura del risotto
Una volta tostato il riso, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Dopo circa 10 minuti, unite i carciofi stufati e continuate a cuocere, aggiungendo brodo fino a quando il riso non è al dente. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungete i gamberi puliti e mescolate delicatamente. Quando il risotto è pronto, toglietelo dal fuoco e mantecate con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe. Per un tocco finale, frullate il prezzemolo con un po’ d’olio e utilizzatelo per guarnire il piatto.