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Origini e tradizione dei rugelach
I rugelach sono dolcetti tipici della tradizione ebraica, conosciuti per la loro forma arrotolata simile a un cornetto. Questi dolcetti sono preparati con una sfoglia che racchiude ripieni vari, rendendoli un dessert versatile e amato. Originari di Israele, i rugelach vengono spesso preparati durante le festività, in particolare nel periodo natalizio, e sono un simbolo di convivialità e condivisione.
Ingredienti per la preparazione
Per realizzare i rugelach, è importante avere a disposizione ingredienti freschi e di qualità. Gli ingredienti principali includono:
- Burro
- Formaggio cremoso
- Farina
- Zucchero di canna
- Nocciole tritate
- Cannella
- Scorza di limone
- Uovo per spennellare
Questi ingredienti possono essere variati a seconda dei gusti personali, aggiungendo ad esempio cioccolato o marmellata come ripieno.
Preparazione dei rugelach
La preparazione dei rugelach è semplice e richiede pochi passaggi. Iniziate preparando l’impasto: estraete il burro dal frigorifero e grattugiatelo per facilitarne l’amalgama. Unite il burro grattugiato a cubetti di formaggio cremoso, farina e un pizzico di sale in una ciotola. Impastate fino a ottenere una palla liscia, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno due ore.
Una volta che l’impasto ha riposato, infarinate la spianatoia e stendete l’impasto fino a ottenere un disco di circa 26 cm di diametro. Mescolate lo zucchero di canna con le nocciole tritate, la cannella e la scorza di limone, quindi spolverate il composto sulla superficie dell’impasto. Tagliate il disco in triangoli e arrotolateli partendo dalla base. Posizionate i rugelach su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con l’uovo sbattuto e spolverizzateli con zucchero di canna e nocciole.
Cottura e degustazione
Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate i rugelach per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una griglia prima di servirli. I rugelach possono essere gustati da soli o accompagnati da una tazza di tè o caffè, rendendoli perfetti per una merenda o un dessert dopo pasto.
Questi dolcetti non solo sono deliziosi, ma rappresentano anche un legame con la tradizione ebraica, portando un po’ di storia e cultura in ogni morso.