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La ricchezza della cucina pugliese
La cucina pugliese è un vero e proprio viaggio attraverso sapori e tradizioni che variano da un comune all’altro. Ogni provincia, da Foggia a Lecce, offre piatti unici che raccontano la storia e la cultura di questa regione. La varietà degli ingredienti, che spaziano dalla carne al pesce, dalle verdure ai formaggi, rende la gastronomia pugliese una delle più ricche d’Italia. Le orecchiette alle cime di rapa sono senza dubbio uno dei piatti più rappresentativi, preparate ancora oggi secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione.
I piatti tipici da non perdere
Tra i piatti tipici, spicca la combinata di patate, riso e cozze, un esempio di come la cucina pugliese sappia unire ingredienti semplici per creare piatti dal sapore straordinario. Le cozze, protagoniste di molte ricette, si sposano perfettamente con i cavatelli, un altro formato di pasta tradizionale. Non possiamo dimenticare la focaccia pugliese, morbida e ricca di pomodori, che rappresenta un perfetto street food, insieme alle sgagliozze, frittelle di polenta che conquistano il palato di chiunque le assaggi.
Dolci e specialità regionali
La tradizione dolciaria pugliese è altrettanto affascinante. Il pasticciotto, un dolce a base di pasta sfoglia ripieno di crema pasticcera, è originario di Galatina e si trova in tutto il Salento. A Ceglie Messapica, il biscotto di mandorle con confettura di ciliegie è un must per chi ama i sapori autentici. La mandorla, in particolare, è un ingrediente fondamentale nella preparazione di molti dolci, mentre la carota di Polignano e il carosello di Manduria rappresentano solo alcune delle eccellenze agroalimentari pugliesi.