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La tradizione dei supplì romani
I supplì sono uno dei piatti più amati della cucina romana, noti per la loro croccantezza e il ripieno filante. Tradizionalmente, i supplì vengono preparati con riso, pomodoro e mozzarella, ma la variante cacio e pepe sta guadagnando sempre più popolarità. Questo piatto unisce la semplicità degli ingredienti a un’esplosione di sapori, rendendolo perfetto per ogni occasione, dalle cene informali agli aperitivi con gli amici.
Ingredienti e preparazione dei supplì cacio e pepe
Per preparare i supplì cacio e pepe, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. Gli ingredienti principali includono riso, burro, parmigiano, pecorino e pepe nero. Iniziate lessando il riso in abbondante acqua salata fino a ottenere una cottura al dente. Una volta scolato, condite il riso con burro, parmigiano e pecorino, mescolando bene per amalgamare i sapori. Stendete il riso su una teglia per farlo raffreddare. Quando il riso è freddo, formate delle palline e passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Questo passaggio è cruciale per ottenere una croccantezza perfetta durante la frittura.
Frittura e varianti deliziose
Una volta preparati, i supplì devono essere messi in frigorifero per circa 15 minuti prima di essere fritti. Questo aiuta a mantenere la forma durante la cottura. Friggeteli in abbondante olio di semi fino a doratura. Per un tocco in più, potete inserire al centro dei supplì dei dadini di mozzarella o pancetta, che si scioglieranno durante la frittura, creando un ripieno ancora più goloso. Serviteli caldi e croccanti, accompagnati da una spolverata di pepe nero fresco per esaltare ulteriormente il sapore.