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Ingredienti per la torta
Per realizzare questa torta deliziosa, avrai bisogno di alcuni ingredienti semplici ma di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 250 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- 1 litro di latte
- 1 busta di vanillina
- 100 g di cioccolato fondente
- 3 pere mature
- Mandorle intere per decorare
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione della pasta frolla
Inizia la preparazione della torta lavorando il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e il tuorlo, mescolando bene. Incorpora le farine, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una pasta omogenea. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e riponila in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base croccante.
Creazione della crema al cioccolato
Nel frattempo, scalda il latte in un pentolino fino a sfiorare l’ebollizione. Aggiungi la vanillina e lascia in infusione per 10 minuti. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi unisci la farina setacciata. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fuoco dolce, mescolando fino a quando non si addensa. Infine, aggiungi il cioccolato grattugiato e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblaggio e cottura della torta
Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su un piano infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Rivesti una tortiera da crostata di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata. Bucherella la base con una forchetta e distribuisci gli spicchi di pera a raggiera, lasciandone uno da parte. Versa la crema al cioccolato sulla frolla e inforna a 180 gradi per 15 minuti. Dopo questo tempo, estrai la torta e distribuisci le mandorle intere lungo il bordo, guarnendo con il quarto di pera rimasto. Rimetti in forno per altri 15 minuti.
Servire la torta
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla delicatamente. Spolvera con zucchero a velo e servi. Questa torta di mandorle, cioccolato e pere è perfetta per ogni occasione, dal tè pomeridiano a una festa di compleanno. La combinazione di sapori e consistenze la rende un dolce irresistibile, capace di conquistare anche i palati più esigenti.