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Un dolce tradizionale toscano
La torta di riso con clementine e mandorle è una delizia che rappresenta una variazione della classica torta dolce di riso alla crema, tipica della Toscana. Questo dolce è un’alternativa alla più nota torta di riso al cioccolato, conosciuta anche come torta coi bischeri. La sua particolarità risiede nell’uso del succo e della scorza di clementine, che conferiscono un sapore fresco e intenso, rendendo ogni morso un’esperienza sorprendente.
Ingredienti e preparazione
Per preparare questa torta, è necessario avere a disposizione alcuni ingredienti semplici ma di qualità. Gli ingredienti principali includono riso, latte, zucchero, clementine e mandorle a lamelle. La preparazione inizia portando ad ebollizione il latte, a cui si aggiungono zucchero e scorza grattugiata di clementine. Una volta che il latte bolle, si unisce il riso e si lascia cuocere a lungo fino a quando non è ben cotto. Dopo aver tolto dal fuoco, il riso va messo da parte per raffreddarsi.
Preparazione della frolla
Per la base della torta, si prepara una frolla semplice. Si lavora il burro a pezzetti con lo zucchero, si aggiunge un uovo, un pizzico di sale, un cucchiaino di scorza di limone e la farina. L’impasto va lavorato fino a formare una palla, che poi deve riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Una volta raffreddata, la frolla va stesa a uno spessore di circa 4 millimetri e utilizzata per rivestire una tortiera da crostata precedentemente imburrata. È importante bucherellare il fondo della tortiera con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Assemblaggio e cottura
Una volta che la frolla è pronta, si sbattono le uova con il succo di clementina e si incorporano al riso cotto. Questo composto viene versato nella tortiera rivestita di frolla. La torta va infornata a 170 gradi per circa 20 minuti. Dopo questo tempo, si estrae dal forno e si cosparge la superficie con mandorle a lamelle, zucchero e un po’ di succo di clementina. Si inforna nuovamente per completare la cottura, per circa 15 minuti. Il risultato finale è un dolce dorato e profumato, perfetto per ogni occasione.