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Ingredienti necessari per i vol-au-vent
Per realizzare i vol-au-vent agli spinaci, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco cosa ti serve:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- 200 g di spinaci freschi
- 1 porro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di panna
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Semi di papavero per decorare
Preparazione della base di pasta sfoglia
Inizia srotolando la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Con l’aiuto di due formine, una più grande e una più piccola, ritaglia i cerchi necessari per i vol-au-vent. Dovrai ottenere un cerchio bucherellato per la base e due cerchi più piccoli per la parte superiore. Unisci i tre strati di pasta sfoglia utilizzando un uovo sbattuto, che fungerà da collante. Preriscalda il forno a 180° C e disponi i vol-au-vent su una teglia. Spolverali con semi di papavero e infornali per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno gonfi e dorati.
Preparazione del ripieno agli spinaci
Mentre i vol-au-vent cuociono, puoi preparare il ripieno. Lessate gli spinaci in acqua salata, quindi strizzateli bene e tritateli finemente. In una padella, fai soffriggere il porro affettato con un cucchiaio d’olio per circa 5 minuti. Aggiungi gli spinaci, salando e pepando a piacere. In una ciotola a parte, sbatti un uovo con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di panna. Unisci questo composto alle verdure in padella e mescola bene fino a quando non inizia a rapprendersi. Togli dal fuoco e metti da parte.
Assemblaggio e presentazione
Per completare il piatto, scalda la restante panna in un pentolino e aggiungi il parmigiano grattugiato, frullando il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa cremosa. Riempite i vol-au-vent con il composto di spinaci e porri, quindi posizionateli su piattini individuali. Irrorali con la salsa al formaggio e servili tiepidi. Questi vol-au-vent agli spinaci non solo sono un antipasto elegante, ma sono anche un’ottima scelta per un buffet durante le feste, come Natale o Capodanno.