Argomenti trattati
Ingredienti e preparazione della zuppa fredda
La zuppa fredda di lenticchie e gamberi è un piatto elegante e gustoso, perfetto per le cene delle festività. Questa ricetta è ideale per chi desidera un’alternativa leggera e senza carne, mantenendo comunque un sapore ricco e avvolgente. Per prepararla, è necessario avere a disposizione lenticchie, gamberi freschi e alcune verdure di base.
Preparazione delle lenticchie
Iniziate ammollando le lenticchie in acqua fredda per una notte intera. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza morbida. Il giorno successivo, scolate le lenticchie e sciacquatele bene. In una pentola, fate stufare un mix di verdure tritate, come carota, sedano e cipolla, con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le lenticchie e una passata di pomodoro, mescolando bene. Cuocete a fuoco lento per circa 10-15 minuti, aggiungendo acqua bollente poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa. A fine cottura, regolate di sale e aggiungete un pizzico di peperoncino per dare un tocco di vivacità.
Preparazione dei gamberi
Nel frattempo, preparate i gamberi. Rimuovete il carapace, mantenendo la testa e la coda intatte. Sbollentate i gamberi in acqua leggermente salata per circa 2 minuti, quindi scolateli e rimuovete il filo nero presente sulla schiena. Questo passaggio è importante per garantire un gusto delicato e una presentazione elegante del piatto.
Assemblaggio e presentazione del piatto
Una volta che le lenticchie sono cotte, prelevate una decina di cucchiai di lenticchie intere e frullate il resto con un frullatore a immersione, aggiungendo acqua se necessario fino a ottenere una vellutata liscia. Lasciate intiepidire la crema di lenticchie a temperatura ambiente. Per servire, distribuite la zuppa fredda in fondine o bicchierini monoporzione. Aggiungete qualche cucchiaio di lenticchie intere e decorate ogni porzione con due code di gambero. Completate con bacche di pepe rosa ed erbe aromatiche a piacere, quindi condite con un filo d’olio a crudo. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, perfetto per sorprendere i vostri ospiti durante le festività.